Гастрономія

Паніруємо баклажани в кукурудзяному крохмалі та обсмажуємо у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. Маринуємо в азійському соусі, посипаємо кунжутом та кінзою.

Обсмажена креветка, білі гриби, філе індички, з додаванням вершків та спецій. Паніруємо та обсмажуємо у фритюрі. Подаємо з соусом до риби та слайсами трюфеля.

Вугор в соусі унагі, слайси хурми, маринованого цукіні та авокадо. Подається на подушці з соусу на основі місо пасти. Прикрашаємо емульсією з манго, васабі майонезом, мікрогріном та салатом фрізе.

Ніжне мʼясо мідій, обсмажене на пательні з додаванням білого вина, цибулі порей, часнику та вершків. Подається з хлібом бріош.

Повітряні кукурудзяні кульки обсмажені у фритюрі. Подаємо зі свіжим огірком, маринованим дайконом, манговим соусом, слабосоленим лососем та червоною ікрою.

Класичний курячий паштет з додаванням топленого вершкового масла. Подаємо з джемом із бекону, гелем з журавлини та хлібом на вибір.

Дорблю|горгонзола|молодий козій сир з пажитником|витримана гауда (3 роки)| італійський сир Mолітерно із чорним трюфелем Подаємо із трюфельним медом, сезонними ягодами та карамелізованим фундуком

Кальмар паніруємо в рисовому клярі та смажимо у фритюрі. Подаємо з соусом халапеньйо-айолі

Класичний сир брі паніруємо в борошні, яйцях і панко. Обсмажуємо і подаємо з сирним соусом

Смажені роли у рисовій темпурі із маринованими овочами, крем-сиром, креветкою та ікрою тобіко.

З додаванням мангового айолі, овочевої сальси та кукурудзи.

Тако з рваною яловичиною та соусом із ферментованого чорного часнику. Подається з грильованими артишоками, конфітюром з перцю та кінзою.

Філе лосося, слайси авокадо, свіжа малина та фреш лимону. Подаємо з повітряним трюфельним мусом на основі крем-сиру та ботаргою з рибʼячої ікри.

Яловича вирізка з сумішшю авторських соусів, цибулею марс, каперсами та анчоусами. Подаємо з кісткою на основі крем-сиру та пармезановим крекером

Курячі крила сувід в гостро-солодкій глазурі.

В'ялений лящ | Чехонь (різновид карпа) | Камбала | Судак 

Бастурма з оленя | Салямі мілано з оленя | Брезаола з оленя | Сиров`ялений кабан в карамелі | Кабан з пармезаном

Смажені креветки кріспі в панко з соєвим соусом шрірача.

Кеш'ю | Фундук | Мигдаль в пряних спеціях.

Сало в спеціях | Сало в травах з часником | Грудина запечена | Масло з сала у вигляді гострого перцю. Подаємо з червоним хріном, овочевою шпажкою та житнім хлібом.

Смажені раки в темпурі з фірмовим соусом васабі by INCH.

Салат бебі ромен, філе індички сувід, смажений американський бекон, помідори чері, солодкий печений перець та соус Цезар. Прикрашаємо ботаргою з яйця та трюфельним сиром Молітерно.

Висушена яловича мʼякоть із пряними спеціями

Сушене м'ясо індички зі спеціями.

Це наше бачення салату Олівʼє, поєднання ніжної креветки з манго майонезом, овочами та червоною ікрою

Мікс салату, огірок, помідор, перець солодкий запечений, сир фета та соус чімічурі

Мариновані овочі обсмажені в хоспері (цукіні, баклажан, солодкий перець), обсмажена яловича вирізка медіум. Подаємо з горіховим соусом, чері кімчи, маринованим фенхелем. Прикрашається фрізе та пудрою з буряку.

Філе качки сувід обсмажуємо на пательні. Подаємо з міксом салату, томатами чері, огірком, смаженим цукіні, печеним перцем та авторським соусом.

Салат бебі ромен, креветки, смажений американський бекон, томати чері, солодкий печений перець та соус Цезар. Прикрашаємо ботаргою з яйця та трюфельним сиром Молітерно.

Класичний італійський томатний суп "Качуко". Подаємо з морепродуктами - мідії в панцирі, креветки та кільця кальмару.

Борщ готуємо на бульйоні зі свинячих копчених ребер з червоною квасолею. Подаємо з томленою яловичою щокою, копченою сметаною, з салом та канапкою з чорного хліба на вині.

Насичений бульон подаємо з філе індички сувід, морквою нуазет, домашньою локшиною, перепилиним яйцем та цибулевим хлібом.

Пюре з вареного гарбузу, моркви, цибулі та часнику, з додаванням вершків, кокосового молока та спецій. Подаємо з креветкою та чипсами батату.

Булочка бріош, авторський соус BВQ, мариновані корнішони, томлена яловича щока, салат коул слоу, заправлений домашнім майонезом, з додаванням білого хріна та спецій. Подаємо з картопляними діпами та вершково-гірчичним соусом.

Подаємо з карамелізованою цукром морквою нуазет, з додаванням апельсинового фрешу та підкопченим кремом з цвітної капусти. Покриваємо мармеладом з буряку, та посипаємо землею з маслин.

Медальйон з кроля су-від, стейк з гарбуза, панірований у фісташці та в маринаді. Подаємо в соусі із білих сухих грибів, з додаванням хересу, тімʼяну, вершків та цибулі.

Половинку курча фаршируємо курячим філе з додаванням трюфельної пасти, обсмаженими білими грибами та очищеною фісташкою. Подаємо з половинкою бебі Ромена обсмаженого у хоспері та соусом із білих грибів з хересом.

Філе судака обсмажуємо на пательні до золотистої скоринки. Подаємо з кремом з підкопченої цвітної капусти, обсмаженим шпинатом та крокетом з печінки тріски, яку паніруємо та обсмажуємо у фритюрі.

Яловичий язик су-від, обсмажений в хоспері до золотистої скоринки, покритий авторським азійским соусом. Молода картопля, обсмажена у фритюрі, з додаванням часнику та петрушки. Подаємо з цвітною маринованою капустою в буряковому квасі і вершковим соусом з хріном.

Яловиче ребро томиться в фірмовому маринаді, перед подачею змащується шлейфом з темного пива та чорного квасу. Подаємо з класичним соусом демігляс, грильованим артишоком і пармезановим пюре.

Філе дорадо обсмажуємо на рослинній олії до золотистої скоринки. Подаємо з овочами нуазет, обсмаженими на вершковому маслі та трюфельним мусом.

Наша фірмова котлета завернута в бекон та фарширована моцарелою. Подаємо з булочкою бріош, емульсією з чорного ферментованого часнику, салатом ромен, конфітюром з болгарського перцю. Доповнюється свіжими томатами, французькою гірчицею та консервованими артишоками Подаємо з діпами та вершково-гірчичним соусом

Рис карнаролі з шафраном та пармезаном. Подаємо з щупальцем восьминога, обсмаженим у хоспері та джемом з чері.

На основі білого соусу з сиром моцарела, горгонзолою, чеддером, пармезаном. Прикрашаємо волошкою.

З сиром моцарела та міксом грибів (білий гриб, гливи, шиміджі та ерінги) на основі білого соусу, з додаваням трюфельної пасти. Подаємо зі слайсами чорного трюфелю та пармезаном.

На основі білого соусу з сиром моцарела, слайсами груші, горгонзолою та трюфельним медом.

На основі червоного соусу з сиром моцарела, пепероні, мисливськими ковбасками, маринованим халапеньо, смаженими гливами, консервованою кукурудзою та руколою.

На основі червоного соусу з сиром моцарела, томатами, пепероні та базиліком.

Каре маринується у авторських спеціях. Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соусом пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соусом пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соусом пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соус пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Стейк маринуємо в авторських спеціях та смажимо у хоспері. Подаємо з соусом до риби та половинкою свіжого лайму.

На основі червоного соусу з сиром моцарела, томатами та базиліком.

Баклажан, цукіні, солодкий перець та качани кукурудзи — маринуємо в авторських спеціях та соєвому соусі. Готуємо в хоспері, подаємо з соусом чімічурі та фетою.

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соусом пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Кларієвий сом маринуємо сіллю та перцем, покриваємо унагі, подаємо з лаймом та вершковим соусом до риби

Гливи змащуємо азіатським соусом. Подаємо з пюре батату, вассабі - майонезом та рисовими кульками.

Смажемо у фритюрі, подаємо із трюфельним соусом.

Подаємо з соусом на основі домашнього майонезу та медової гірчиці.

Pickled cauliflower

Відварюємо молоду картоплю, після обсмажуємо у фритюрі. Подаємо у вершках зі спеціями, ікрою тобіко та оселедця. Посипаємо пармезаном і сумахом.

Маринуємо в спеціях та кунжутній олії.

Хліб

Бріош|цибулевий|український із солодом|чорний

Чері маринуємо в соусі кімчі, солодкому чилі, соєвому соусі з додаванням кунжутної олії та шрірача.

Іспанський десерт, який готуємо на основі крем-сиру з додаванням блакитної матчі. Подаємо зі свіжою лохиною та мелісою.

Ніжний ванільний мус з серцевиною з вишні на хрусткій мигдалево-кокосовій основі. Подаємо з кранчем із пісочного тіста, мигдалевого праліне та білого шоколаду.

Класичний італійський десерт з додаванням лікеру Амаретто. На основі печива савоярді та крему з сиром маскарпоне.

Медівник готуємо із хрусткими медовими коржами, ніжним вершковим кремом та подаємо зі сливовим кулі та тартаром зі сливи. Подається із додаванням цедри лайма

Шоколадний бісквіт з кремом із білого та чорного шоколаду, з додаванням лікеру Baileys, який підкреслює шоколадний смак. Подаємо з вишневим кюлі.